คั่วงาทานเองได้ไหม?

หลายๆ คนสงสัยว่าในเมื่อสารเซซามินมีประโยชน์มากมาย ซึ่งมีอยู่ในงาดำ ดังนั้นเราก็สามารถคั่วงาดำมาทานได้เช่นกัน จากข้อสงสัยนี้ อาจารย์ปรัชญาฯ ได้มีคำตอบที่น่าสนใจดังนี้ค่ะ

การทานงาดำเพื่อให้ได้รับสารเซซามิน ก็ต้องทานให้ถูกต้อง คือต้องทานงาที่บดแล้ว เพราะงาที่ยังไม่ได้บดยากที่จะถูกย่อยสลายในระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากโครงสร้างของงามีความแข็งแรงมาก ใครที่ทานงาไม่บด ให้สังเกตุอุจจาระตัวเองดูค่ะ จะเห็นว่ามีเมล็ดงาสีดำปนออกมาด้วย และที่สำคัญต้องทำให้สุกก่อน และเวลาคั่วต้องระวังไม่ให้งาไหม้ แต่ถ้าไหม้เราเองก็จะไม่ค่อยรู้หรอก เพราะงามีสีดำเหมือนกัน ดังนั้นหากทานงานไหม้เข้าไป แทนที่เราจะได้รับประโยชน์กลับเป็นโทษได้เลย และอีกอย่างถ้าเราคั่วและบดงาเก็บไว้เป็นเวลานานๆ ก็จะเกิดการเหม็นหืน การเหม็นหืนคือไขมันที่ถูกออกซิไดซ์ ซึ่งเป็นพิษต่อร่างกายและเนื้อเยื่อได้

อาจารย์ปรัชญาฯ จึงสรุปสั้นๆ ไว้ว่า ทุกคนสามารถเตรียมงาดำทานเองได้ แต่ต้องมั่นใจในกระบวนตามที่กล่าวมา และต้องทางให้ได้ปริมาณที่น่าจะมีผลลัพธ์ด้วย คือ ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะต่อวัน

คำเตือน..งาดำมีส่วนของน้ำมัน ดังนั้นถ้าคั่วงาดำเก็บไว้ 2-3 วัน จะเกิดมีกลิ่นเหม็นหืน นั่นหมายความว่างาดำขึ้นรา จะเกิดเป็นสารก่อมะเร็ง หากเรารับประทานต่อเนื่อง